De la pâte, des outils… et beaucoup de précision. Dans cet atelier du lycée Simon Lazard de Sarreguemines, les mains s’activent et les idées prennent forme… C’est ici que ces élèves de premières section boulangerie pâtisserie, construisent un projet qui les mènera jusqu’à Rome :
Depuis la rentrée, ils sont 21 élèves à prendre part à Résidence Pro, un projet national autour d’un thème ambitieux : du banquet romain aux arts de vivre de demain. Leur création, baptisée Saturna Taberna, s’inspire directement des fêtes antiques romaines. Dans le laboratoire, la farine et la pâte deviennent des outils de création. Colonnes, céramiques, structures… tout est comestible, mais rien n’est destiné à être mangé. Un travail minutieux dont les résultats sont encourageants.
Sébastien KOUVER Enseignant en Boulangerie au Lycée Simon Lazard
« Les résultats sont très positifs. D’ailleurs en termes de créativité, d’application, je vais vous montrer à travers des pièces, vous vous rendez compte qu’ils sont réellement très appliqués, très investis dans le projet. D’autant plus que quand ils viennent s’entraîner, c’est l’après-midi sur base de volontariat en plus de leurs cours. »
Et pour les élèves aussi, cette nouvelle manière de travailler a également été très positive.
Chloé Élève de 1ère Boulangerie-Pâtisserie au Lycée Simon Lazard
« On a un calendrier culinaire, donc c’est différentes saisons. Chaque mois, il y aura une pâtisserie ou une boulangerie différente, en rapport avec le local et tout ce qui est romain. Moi, personnellement, oui, ça me plaît énormément, parce que j’aime bien apprendre de nouvelles choses et voyager. »
Yohan Élève de 1ère Boulangerie-Pâtisserie au Lycée Simon Lazard
« Parce que c’est un super projet et qu’on part à Rome, on découvre plein de nouvelles choses et ça me permet d’être beaucoup plus à l’aise à l’oral. »
À quelques mètres de là, changement d’univers. En arts appliqués cette fois, les élèves imaginent un espace de restauration inspiré la encore des Saturnales romaines.
Extrait
« Ici, on aura toute la partie où on pourra faire les activités avec les clients. Donc pour nos quatre événements de l’année par rapport aux saisons. Et ici, je pense qu’il y aura un petit espace »
Un projet pluridisciplinaire, nourri aussi par des interventions extérieures, comme une comédienne ou une fleuriste, venues enrichir leur vision. Ce travail global a permis aux élèves d’améliorer plusieurs compétences.
Jordan LAFOND Enseignant d’Histoire et Lettres au Lycée Simon Lazard
« Ils vont travailler sur l’oral, ils vont travailler aussi sur la confiance, ils travaillent aussi sur la rigueur en TP, des compétences en fait transversales, des compétences aussi bien à l’écrit, qu’à l’oral, des compétences aussi artistiques, ils vont développer aussi leur imagination, le travail collaboratif aussi en groupe. »
Mais au-delà de l’aspect technique, ce projet les a aussi aidés à s’ouvrir davantage aux autres.
Anthony Élève de 1ère Boulangerie-Pâtisserie au Lycée Simon Lazard
« Moi, je trouve que ça fait que la classe est plus réunie, elle est plus solidaire. On a appris à faire du théâtre. Du coup, on est moins timide. Après on va passer devant 300 personnes donc c’est un gros projet. Ce n’est pas un simple projet. »
Nathan Élève de 1ère Boulangerie-Pâtisserie au Lycée Simon Lazard
« J’ai pu travailler avec beaucoup de personnes avec lesquelles je ne parlais pas beaucoup avant dans la classe, ça m’a permis de parler avec plus de monde, être plus sûr de moi et aussi de découvrir plein de nouvelles choses. »
Mathéo Élève de 1ère Boulangerie-Pâtisserie au Lycée Simon Lazard
« Forcément au début on ne parle pas beaucoup avec tout le monde dans la classe, on reste avec son groupe et vu que ce produit est très collectif, ça a permis à créer des nouveaux liens plus forts et la classe s’entend beaucoup mieux dans la globalité. »
Pour ces lycéens, l’expérience dépasse le cadre scolaire. Elle donne du sens à leur formation… et ouvre de nouvelles perspectives. Car l’objectif est clair : en mai prochain, direction la Villa Médicis, à Rome. Sur place, ils présenteront leur création face à 11 autres lycées venus de toute la région Grand Est, qui soutien ce projet pour mettre en avant les filières professionnelles…
Joëlle WEY Conseillère régionale du Grand Est
« L’avantage de participer à ce genre de projet, c’est déjà de mettre en avant les filières professionnelles, le savoir-faire de nos étudiants en région Grand Est. Et c’est aussi de pouvoir vivre une expérience et un travail collectif et de produire une œuvre commune au niveau du travail collectif. »
Une expérience unique pour eux, qu’ils ne sont pas près d’oublier…
