C’est un animal très sensible. Jérémie Hergott, héliciculteur à Etting a constaté les dégâts et les pertes sur son élevage.
Il a fait trop chaud pour les escargots. C’est la période de la récolte pour Jérémie Hergott qui est héliciculteur à Etting depuis 2018. Son élevage a mal supporté les hautes températures de cet été.
Jérémie HERGOTT, Héliciculteur “L’Escargot du Pays de Bitche” – “L’escargot, c’est comme une éponge, en fait. C’est un gros muscle, c’est comme une éponge, c’est gorgé d’eau. Une fois qu’il est sec, il est sec.”
Résultat : 30 à 40 pourcents d’escargots en moins par rapport à l’année passée. Mais les conditions météo n’étaient pas les seuls facteurs.
Jérémie HERGOTT, Héliciculteur “L’Escargot du Pays de Bitche” – “Aussi beaucoup plus de prédateurs. Dans le sens où comme les autres prédateurs avaient moins à manger aussi, forcément, à l’extérieur. Donc ça se retourne beaucoup plus sur les parcs que ça soit les oiseaux et les rats. Les rats, ils sont beaucoup plus voraces cette année que les autres années.”
Jérémie estime qu’il récoltera entre 1 tonne et 1 tonne 5 contre 2 tonnes la saison dernière. L’escargot est friand de l’humidité. C’est un être très sensible et difficile à élever. C’est un animal qui se nourrit principalement la nuit. L’élevage est arrosé dès le coucher du soleil.
Jérémie HERGOTT, Héliciculteur “L’Escargot du Pays de Bitche” – “Alors l’escargot, il est hyper compliqué. Quand il y a trop de vent, il ne sort pas. Quand il fait trop froid, il ne sort pas. Quand il fait trop chaud, il ne sort pas. Donc, on va dire, idéalement, les températures, ça va être entre 15 et 25°C. En dessous, au-dessus, en fait, il va se mettre en dormance. Lui, il va attendre qu’il fasse meilleur pour pouvoir sortir et pour pouvoir se nourrir.
Donc nous, on met un couvert végétal qui va permettre à l’escargot de se nourrir et aussi de se protéger des prédateurs, du soleil, etc. On va humidifier pour qu’il soit dans les meilleures conditions. On va lui apporter un complément alimentaire essentiellement du calcium pour fortifier les coquilles. Et en fait, le bois, il va servir d’ombrage, de protection, mais aussi en fait naturellement, il va absorber l’humidité.”
Les petits escargots sont placés début mai et les premiers ramassages se font habituellement fin août début septembre. Vient ensuite l’étape de la transformation. Jérémie se rendra sur les marchés pour vendre sa production.
